Que mangeaient les Romains ?

À la découverte de la Rome Antique !
Le peuple Romain se nourrit essentiellement de céréales, utile à la fabrication de bouillie, agrémentée d’herbes aromatiques, d’huile d’olive, de fromage de chèvre et de légumes. Les riches familles ont une alimentation plus variée comprenant des oeufs, du miel, du lait, des fruits, de la viande et du poisson.

Le grignotage est de rigueur pour toutes les classes sociales jusqu’au IIème siècle av JC, qui amène plus de raffinement. On mange dans le « triclinium », une salle à manger où 3 divans sont installés. Si les Romains s’allongent pour manger, c’est pour se distinguer. Les repas sont animés par des spectacles de danses ou de chants. Pour Cupidon et Psyché, nous nous sommes particulièrement intéressées au repas du soir.



La « cena » débute à 9h après avoir pris le bain et se découpe en plusieurs temps :
- les hors d’oeuvre « gustatio »comprenant huitres, escargot servi avec du mulsum,
- le plat principal « la prima mensa » proposant de la viande, des volailles roties et des légumes servi avec du vin de Falerne pour les plus fortunés
- le dessert « la secunda mensa » pour terminer sur un assortiment de fruits, de gâteaux et de friandise

Pour un dîner vraiment Rom(e)Antique, nous vous conseillons le menu suivant :

- Œufs mollets avec des pignons de pin
- Plateau de fruits de mer (bulots, crevettes, praires, oursins...)
- Lentilles aux fonds de cardon
- Agneau à la tarpéenne ou Moules d’Apicius
- Moretum : fromage de chèvre, coriandre, ail céleri, huile d’olive, vinaigre
- Pain perdu au miel
- Dattes fourrées au poivre, pignon et miel

À table !
La Conciergerie Gastronomique !
03 février 2017

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