Journée du patrimoine canadien : Toronto, queue de castor et sirop d'érable

Petite histoire du patrimoine Canadien

Un savoureux mélange de culture américaine et française
Depuis 1973, la journée internationale du patrimoine canadien est célébrée chaque 3ème lundi de février. Une occasion d’en apprendre davantage sur le pays des caribous…

À la demande de François Ier, Jacques Cartier part en expédition au large de Terre Neuve en 1534. Rebaptisé Nouvelle France, le territoire passera sous le contrôle de l’empire Britannique en 1763 après la bataille des plaines d’Abraham. De nouvelles querelles, cette fois entre Anglais et Américains, divisent le pays en deux : le Haut Canada restera sous l’influence américaine et le Bas Canada deviendra le Québec. Le Canada prend son indépendance en 1867, avec des divergences entre la partie anglophone et francophone, qui se cultivent aussi à table.

Journée du patrimoine canadien : Toronto, queue de castor et sirop d'érable
Prenons l’exemple de la célèbre Poutine. Au Québec on recouvre de fromage et de sauce brune des frites molles, alors qu’au Canada c’est une pâte de patate râpée, à laquelle on ajoute une boule de patate farcie au lard ou à la viande de porc. Il y a néanmoins une entente cordiale sur des plats comme la tourtière, le pâté chinois, le sandwich canadien ou le fricot. Les fruits de mer sont appréciés notamment le Homard et le crabe des neiges. Côté sucré l’incontournable sirop d’érable dégouline sur une variété infinie de tartes, sur une queue de castor (beignet plat et long) ou sur un pudding chômeur. Et avec ça qu’est ce qu’on boit ? De la bière canadienne bien sûr, du cidre de glace ou de feu !

Journée du patrimoine canadien : Toronto, queue de castor et sirop d'érable
Visite de parcs, de cascades, de monuments historiques ou balades en ville, il y en a pour tous les goûts. Les amoureux de la nature se régaleront devant les chutes du Niagara, les 1000 îles de Toronto ou autres lacs de Banff. Les urbains iront plutôt dans le vieux Montréal, voir la Casa Loma à Toronto, le Musée des Beaux Arts à Ottawa… Avec une superficie qui représente 14 fois la France, par où commencer ?

À table !
La Conciergerie Gastronomique
11 février 2018
sandwich canadien
queue de castor
québec
guédille au homard

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