En 1755 la mousse au chocolat est décrite pour la première fois par le cuisinier Menon dans « Les Soupers de la Cour » comme une préparation légère et vaporeuse. Elle serait l’œuvre de Charles Fazi, serviteur de Louis XVI, lui demandant un dessert à base de chocolat
ou Toulouse lautrec qui eut l’idée de saupoudrer une mousse, de cacao. On saura jamais…
La recette est publiée en 1820 par André Viard dans « le Cuisinier royal »
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Mousse au chocolat
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