Table ronde : le gaspillage alimentaire

Événement Leaders Club France au Chalet des îles
Reste alimentaire, produit mal calibré, le « déchet » est un sujet incontournable en restauration. Léa Ben Zimra propose au Leaders Club France d’organiser la soirée au Chalet des îles, un lieu qui excellence dans l’art du zéro gachis.

Carole Bonnefoy, Directrice commerciale Pomona, partenaire historique du Leaders Club France souligne l’innovation portée au sein du Club par Frédéric Loeb. Elle explique l’engagement RSE de Pomona en présentant notamment un producteur référencé par le groupe.

Arthur Gautier, pomiculteur sartois et fondateur d’Elabor propose des produits à base de pommes de seconde classe pour les restaurateurs. Jérome Doria, directeur général délégué au développement durable du Chalet des îles, explique les actions menées depuis des années pour réduire le gaspillage alimentaire

Aladdin Charni, fondateur de Freegan Pony, présente cette 1ère cantine freegane de France avant de céder la place à Vincent Dantonel, co-fondateur de Framheim. Ce cabinet d’audit accompagne les restaurateurs souhaitant réduire leur gaspillage alimentaire ou labelliser leur établissement

Stephan Martinez, fondateur de Moulinot, crée du compost haute couture, à partir de restes alimentaires collectés auprès des restaurateurs. Les conversations se poursuivent lors du cocktail networking, où Jordan Paul Bon, fondateur de Milubo et nouvel adhérent au Leaders Club a présenté sa solution de lunchbox réutilisable.
25 novembre 2019

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