Il a officié pendant 25 ans au Palais de l’Elysée en tant que chef cuisinier avant de devenir le premier ambassadeur de la gastronomie française. Il voyage dans le monde entier pour parler de « celles et ceux qui font notre gastronomie ».

Pour remercier ses fidèles clients et amis, Goût d’Idées a sollicité Léa Ben Zimra pour lui concocter, un cocktail de 20 personnes sur le thème Cyrano de Bergerac.