Passion de Léa Ben zimra pour la gastronomie

La passion de la gastronomie

Du blog à la création d'une activité
Passionnée de gastronomie, Léa Ben Zimra développe son expertise et son réseau, grâce à l'animation d'un blog en 2012. Au fil des rencontres, l'idée de mettre sa créativité au service des professionnels de la restauration se dessine.

Au commencement, un stage en cuisine
À la fin d'un cours de cuisine, Léa Ben zimra demande les conseils du chef, pour savoir comment valider sa passion avant de troquer la planche à dessin pour la planche de cuisine. "Aimer cuisiner et en faire son métier ça n'a rien à voir Mademoiselle. Il n'y a qu'un moyen de savoir, intégrez une brigade professionnelle." Au détour d'une promenade, Léa Ben Zimra demande au serveur du Chardenoux si un stage en cuisine est possible. Après des semaines de relance téléphonique, ce sera non pour le Chardenoux, mais en insistant un peu oui pour le Quinzième.

Sans aucun autre argument que la motivation, en 2010, elle décroche un stage dans les cuisines de Cyril Lignac pendant ses vacances scolaires. Au bout d'une heure, elle se rend compte que sa place n'est pas en cuisine mais aux côtés des cuisiniers et de tous les professionnels de la restauration. Elle reste toute la durée du stage, tant l'expérience est incroyable.

« Quoique tu veuilles entreprendre, commence-le. L'audace a du génie, du pouvoir de la magie. » GOETHE

Puis, le goût de l'excellence
Léa Ben Zimra passe son diplôme à l'école Boulle et commence sa carrière au sein du groupe LVMH. En 2012, elle voit passer une annonce invitant à poster des avis sur ses restaurants préférés. Au bout du troisième commentaire, l’idée de créer un blog culinaire se concrétise. Au delà de recommander les bonnes adresses de France et de Navarre, Kitsch’N tips a pour ambition de raconter l’histoire d’un lieu, d’un chef, d’un produit ou d’une recette.

Au fil des articles le palais s’aiguise, l’expertise s’étoffe pour imaginer des concepts de restauration, d’événement et de contenu vidéo. En 2012, elle retourne en cuisine, cette fois aux côtés de Jérôme Banctel, alors chef du Senderens. En 2013 elle quitte son poste pour lancer son activité de conseil dédiée aux professionnels de la restauration. La Conciergerie Gastronomique se destine initialement à la réservation de table, l'organisation de visites et séjours gastronomiques, la livraison de paniers gourmets. Les premiers clients lui demandent tout autre chose et ramène Léa Ben Zimra à son coeur de métier : la direction artistique.
17 décembre 2015
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